Slim omgaan met bonussen, kortingen en contracten in de horeca

De horecawereld is een dynamische omgeving waarin elke marge telt. Het optimaliseren van je inkoopbeleid is cruciaal voor het succes van je onderneming. Leveranciers bieden verschillende bonussen en kortingen om de samenwerking met hen aantrekkelijker te maken. Denk aan factuurkortingen, vooruitbetaalde bonusregelingen, en staffelkortingen. Tegelijkertijd zitten veel horecazaken vast aan langdurige contracten, vooral met bierbrouwerijen die ook eigenaar zijn van het pand waarin ze gevestigd zijn. Hoewel deze contracten beperkend kunnen lijken, zijn er manieren om ze in je voordeel te gebruiken. In dit artikel bespreken we de verschillende soorten bonussen en kortingen die leveranciers aanbieden, en geven we vijf voorbeelden van hoe je slim kunt omgaan met dergelijke contracten.

Verschillende Soorten Bonussen en Kortingen

Factuurkortingen

Factuurkortingen zijn een van de eenvoudigste manieren om kosten te besparen. Leveranciers bieden deze kortingen aan wanneer je de factuur binnen een bepaalde periode betaalt, bijvoorbeeld binnen 10 of 14 dagen. Een typische korting kan 2% bedragen. Hoewel dit percentage klein lijkt, kan het op jaarbasis een aanzienlijk verschil maken, vooral als je met grote volumes werkt.

Voordeel: Door consequent gebruik te maken van factuurkortingen, verlaag je structureel je inkoopkosten. Dit vereist echter een stabiele cashflow, omdat je altijd snel moet kunnen betalen.

Vooruitbetaalde Bonusregeling

Een vooruitbetaalde bonusregeling houdt in dat je een bepaald bedrag van de leverancier ontvangt voordat je de producten afneemt, in ruil voor een afnameverplichting. Dit betekent dat je je verbindt om een bepaald volume producten af te nemen over een bepaalde periode. Deze bonus kan een handige manier zijn om extra liquiditeit te genereren, maar vereist zorgvuldige planning om ervoor te zorgen dat je de afnameverplichting kunt nakomen.

Voordeel:Deze regeling biedt een directe cashflow-voordeel dat je kunt gebruiken om je bedrijf te laten groeien of om tijdelijke financiële tekorten op te vangen. Je moet wel goed plannen en je voorraad beheren om te voorkomen dat je met overtollige voorraden blijft zitten.

Staffelkorting

Staffelkorting werkt door een stijgende korting te bieden naarmate je meer inkoopt. Leveranciers stellen vaak verschillende afnameschijven vast, bijvoorbeeld 5% korting bij een afname van 1000 eenheden en 10% bij 2000 eenheden. Het kan aantrekkelijk zijn om grotere bestellingen te plaatsen om van deze kortingen te profiteren, maar het is belangrijk om je voorraadsituatie goed te beheren.

Voordeel: Staffelkorting kan je kosten per eenheid aanzienlijk verlagen, wat je marges verbetert. Zorg er wel voor dat je geen onnodige voorraad opbouwt die niet snel genoeg wordt omgezet.

Jaarbonussen

Jaarbonussen zijn een vorm van beloning die je aan het eind van het jaar ontvangt als je een bepaald afnamevolume hebt bereikt bij een leverancier. Dit kan een percentage van je totale jaaromzet zijn. Deze bonussen kunnen aantrekkelijk zijn als je van tevoren weet dat je het vereiste volume kunt behalen.

Voordeel:Deze bonussen kunnen aan het eind van het jaar een welkome financiële boost geven, die je kunt gebruiken voor investeringen of om je marges te verbeteren.

Volumeafspraken

Sommige leveranciers bieden extra kortingen of bonussen aan als je je verbindt aan vaste volumeafspraken. Dit betekent dat je je voor een langere periode vastlegt op een bepaalde afname, vaak met de belofte van extra korting of een bonus aan het eind van de contractperiode.

Voordeel:Dit kan een manier zijn om je kosten te verlagen als je zeker weet dat je het volume kunt afnemen. Het vereist echter een zorgvuldige analyse van je verkoopvoorspellingen en een goede relatie met je leverancier.

De uitdaging van langdurige contracten met bierbrouwerijen

Veel horecazaken zitten vast aan langdurige contracten met bierbrouwerijen, vooral wanneer de brouwerij tevens eigenaar is van het pand waarin de zaak gevestigd is. Dit kan beperkingen opleggen, zoals een beperkt assortiment of hogere inkoopprijzen, omdat je verplicht bent om alleen producten van de brouwerij af te nemen. Hoewel deze contracten beperkend kunnen lijken, zijn er manieren om er het beste van te maken.

Onderhandelen voor meer flexibiliteit

Hoewel je gebonden bent aan een contract met een bierbrouwerij, kun je proberen om flexibiliteit in het assortiment te onderhandelen. Vraag bijvoorbeeld om de mogelijkheid om naast de standaardbieren van de brouwerij ook een aantal lokale of ambachtelijke bieren op te nemen. Brouwerijen willen vaak meewerken als je hiermee een breder publiek kunt aantrekken.

Positief effect:Door een gevarieerder bieraanbod te creëren, kun je nieuwe gasten aantrekken en bestaande gasten verrassen, wat je omzet kan verhogen zonder je contract te schenden.

Maximaliseer je jaarbonussen

Als je gebonden bent aan een biercontract, kun je proberen om het maximale uit de jaarbonussen te halen. Onderhandel met de brouwerij over een hogere bonus bij het behalen van bepaalde verkoopdoelen. Dit kan een extra stimulans zijn om je bierverkoop te verhogen en zo aan het eind van het jaar een extra financiële boost te krijgen.

Positief effect:Door je verkoop te optimaliseren, kun je de bonus aan het eind van het jaar gebruiken om te investeren in je zaak, zoals nieuwe apparatuur, marketing, of andere verbeteringen.

Creëer evenementen rondom je bieraanbod

Een andere manier om het meeste uit een contract met een bierbrouwerij te halen, is door evenementen te organiseren rondom het bieraanbod. Denk aan bierproeverijen, thema-avonden of samenwerking met de brouwerij voor speciale edities. Dit verhoogt niet alleen je verkoop, maar versterkt ook je merk.

Positief effect:Het organiseren van evenementen zorgt voor extra inkomsten en verhoogt de betrokkenheid van je gasten, wat leidt tot een hogere omzet en een sterkere merkidentiteit.

Optimaliseer je inkoopbeleid voor andere producten

Hoewel je biercontract vaststaat, kun je besparen op andere inkoopcategorieën. Gebruik factuurkortingen, staffelkortingen en andere bonussen om je kosten voor non-foodartikelen of andere dranken te verlagen. Dit compenseert de hogere kosten die je mogelijk hebt door je biercontract.

Positief effect:Door slim in te kopen bij andere leveranciers, kun je je totale kostenstructuur verbeteren en zo je winstgevendheid vergroten.

Overweeg seizoensgebonden aanbiedingen

Een andere strategie is om seizoensgebonden promoties te koppelen aan je bieraanbod. Denk aan zomerse bieren in de zomer of speciale winterse bockbieren in de winter. Dit helpt om je voorraad te optimaliseren en tegelijkertijd in te spelen op de behoeften van je gasten.

Positief effect:Door je aanbod af te stemmen op het seizoen, verhoog je je verkoop en benut je je voorraad optimaal, wat leidt tot een betere marge.

FactorWinst!: Jouw partner in slimme inkoop en contractbeheer

Bij FactorWinst begrijpen we dat het afsluiten en beheren van contracten met leveranciers een uitdagend proces kan zijn. Met jarenlange ervaring in de horecabranche en diepgaande kennis van bonussen, kortingen en leveranciersrelaties, bieden we jou de expertise die je nodig hebt om het maximale uit je contracten te halen. Of je nu vastzit aan een contract met een bierbrouwerij of op zoek bent naar manieren om je inkoopbeleid te optimaliseren, FactorWinst staat klaar om je te adviseren en te ondersteunen. Wij zorgen ervoor dat je niet alleen besparingen realiseert, maar ook je winstgevendheid maximaliseert en je horecazaak toekomstbestendig maakt.  Kortingen en contracten in de horeca slim omgaan met bonussen